Elsa Mardianti Pengarang

RINGKASAN Manajemen Proses Produksi Cokelat Dengan Metode PDCA Di PT. Kampung Coklat Blitar, Elsa Mardianti, Nim D31151604, Tahun 2018, Manajemen Agribisnis Politeknik Negeri Jember, R. Alamsyah Sutantio, SE, M.Si (pembimbing). PT. Kampung Coklat merupakan tempat wisata serta menyediakan edukasi yang biasanya diikuti oleh murid-murid sekolah hingga perguruan tinggi. Pada PT. Kampung Coklat ini juga memproduksi cokelat yang beraneka bentuk dan rasa. Pada produksi cokelat dilakukan mulai dari proses produksi hingga pemasaran itu sendiri. Salah satu produksi cokelat di PT. Kampung Coklat adalah cokelat curah apel. Manajemen yang digunakan pada proses produksi yaitu dengan metode PDCA. PDCA ( Plan, Do, Check, Action ) merupakan salah satu alat bantu/metode manajemen yang digunakan untuk proses perbaikan secara terus menerus (continuous improvement). Metode manajemen PDCA terdiri atas 4 elemen antara lain Plan (rencana), Do (kerjakan), Check (cek), Action (tindak lanjuti). Metode ini digunakan untuk mengetahui kualitas cokelat yang telah jadi, karena pada tahap control ada diposisi tengah setelah pelaksanaan proses produksi sehingga dapat mengetahui cokelat yang sesuai ukuran atau tidak. Pada tahap check yang dilakukan yaitu menyortir cokelat sebelum cokelat ditampung pada toples besar, cokelat yang masuk dalam bagian sortir yaitu cokelat yang terlalu besar dan bentuk tidak sesuai. Penyebab ukuran yang tidak sesuai yaitu ukuran cetakan yang terlalu besar dan bentuk yang tidak sesuai diakibatkan karena saat melakukan penggeprekan (dipadatkan) tidak terlalu padat sehingga ruang cetakan tidak terisi penuh. Dari hasil tersebut dapat diketahui cetakan yang seharusnya digunakan untuk menghasilkan hasil yang sesuai yaitu 6-7 gram.