Detail Cantuman

ABSTRAK

Jagung manis merupakan perkembangan dari jagung tipe flint (jagung mutiara) dan jagung tipe dent (jagung gigi kuda). Hal yang membedakan jagung manis dengan jagung pakan adalah kandungan gulanya yang tinggi pada stadia masak susu dan permukaan kernel yang menjadi transparan dan mengerut saat menguning. Komposisi genetik pada jagung manis dan jagung tipe dent hanya dibedakan oleh satu gen resesif. Gen ini mencegah perubahan gula menjadi pati. Rasa manis pada jagung manis disebabkan oleh kandungan gula yang tinggi pada endosperm. Disamping itu, dipercaya mampu menurunkan tekanan darah tinggi, mencegah diabetes, membantu melancarkan pencernaan dan baik untuk yang sedang dalam program diet penurunan berat badan
Susu adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia. Susu merupakan salah satu makanan sumber protein, kalsium, fosfor, vitamin A, B1 dan B2. Selain itu susu juga mengandung lemak dan laktosa (gula pada susu) sebagai sumber energi. Jelly adalah makanan yang secara tekstur terasa agak padat namun kenyal. Jelly terbuat dari olahan rumput laut yang diberi sari buah-buahan. Susu jagung serut jelly adalah salah satu olahan pemanfaatan dari bahan baku jagung manis untuk menghasilkan produk baru yang bisa dinikmati oleh masyarakat dan juga meningkatkan harga jual dari jagung manis tersebut. Selain itu pengolahan jagung manis adalah upaya diversifikasi produk pangan serta meningkatkan nilai ekonomis dari jagung manis.
Kesadaran masyarakat di sekitar kota mulai tumbuh untuk menjaga kesehatan dengan cara memperbaiki gizi seimbang. Gizi seimbang merupakan empat sehat lima sempurna dengan makanan pokok, lauk pauk, sayur mayur, buah, dan susu. Susu jagung manis dapat menggabungkan sayur mayur dan susu menjadi suatu produk yang baik dikonsumsi. Susu jagung dengan tambahan jelly serut merupakan inovasi terbaru untuk menambah selera konsumen.

Kata Kunci : Jagung Manis, Susu, Jelly, Susu Jagung Serut Jelly