Faizal Iman Maindra Pengarang

RINGKASAN Proses Produksi Ikan Sarden/ Mackerel di PT. Bali Maya Permai Food Canning Industry Jembran–Bali. Faizal Iman Maindra, NIM D41120462, Tahun 2017, Halaman. Jurusan Manajemen Agribisnis, Program Studi Agroindustri, Politeknik Negeri Jember, Dosen Pembimbing: Dr. Muksin, Sp, M.Si. Melalui Program Studi Manajemen Agroindustri diploma IV di Politeknik Negeri Jember yang ditujukan menghasilkan Sarjana Sains Terapan (S.ST) mewajibkan para mahasiswa untuk melaksanakan Praktek Kerja Lapang (PKL) di PT. Bali Maya Permai Food Canning Industry, perusahaan yang bergerak dibidang pengolahan perikanan khususnya pengalengan ikan. Tujuan Praktek Kerja Lapang (PKL) adalah untuk melatih mahasiswa untuk terjun langsung dalam suatu kegiatan dalam dunia kerja. Hasil dari kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) yang telah dilakukan di PT. Bali Maya Permai Food Canning Industry yaitu memproses hasil olahan bidang perikanan khususnya ikan, salah satu produk yang di buat yakni pengalengan ikan sarden/mackerel adapun tahapan proses produksi sarden terdiri dari penerimaan bahan baku, thawing, trimming, filling, exhausting, sausing, seaming, retorting, pengelapan, packing dan inkubasi. PT. Bali Maya Permai Food Canning Industry melakukan pengujian mutu produk sebagai jaminan keamanan mengkonsumsi produk pengalengan ikan sarden mackerel menggunakan uji sensoris yang terdiri dari : kenampakan, tekstur, aroma rasa, dan berat yang dilakukan secara rutin dengan metode sampling setiap produk akhir.