PENINA APRIARI Pengarang

RINGKASAN PENGENDALIAN MUTU PROSES PENGERINGAN SAMPAI SORTASI PADA BIJI KOPI ROBUSTA di PTPN XII KEBUN RENTENG AFDELING RAYAP, Penina Apriari, NIM D41131106, Tahun 2017, 67 halaman, Manajemen Agribisnis, Politeknik Negeri Jember, Dewi Kurniawati, S.Sos, M .Si (Pembimbing Utama) PT. Perkebunan Nusantara XII Kebun Renteng Afdeling Rayap merupakan salah satu perusahaan BUMN yang bergerak dibidang agribisnis. Salah satunya adalah pengolahan komoditas kopi robusta yang sudah memiliki standart ekspor. Hasil panen kopi robusta akan diolah dengan proses pengolahan yang sangat baik agar mampu menghasilkan biji kopi dengan mutu yang sesuai dengan Standar Nasional Indonesia. Pengolahan dimulai dari pengelupasan daging buah kopi, pencucian, pengeringan, penggerbusan, pengayakan, sortasi hingga pengemasan siap kirim. Namun sebelum melakukan pengiriman, perusahaan akan melakukan proses pengujian mutu. Pengendalian mutu merupakan serangkaian kegiatan yang dilakukan untuk menguji kualitas kopi yang sesuai dengan standar mutu yang telah ditentukan. Kegiatan pengujian mutu dilakukan untuk menghasilkan keputusan apakah biji kopi layak diekspor atau tidak, sehingga hasil produksi pada perusahaan dapat memenuhi keinginan konsumen dan terhindar dari penolakan (claim). Perusahaan melakukan serangkaian kegiatan pengujian mutu nilai cacat dan nilai ekspor Pengolahan Kopi Superior di PTPN XII Kebun Renteng Afdeling Rayap menggunakan proses pengolahan basah (Wet Process) sedangkan pengolahan kopi inferior menggunakan proses pengolahan kering (Dry Process). Penanganan pasca panen kopi robusta mulai dari hasil pemanenan sampai pengiriman selalu dilakukan analisis uji petik untuk menganalisa hasil serta untuk menjaga kualitas mutu pada biji kopi. Kopi robusta sejak dipanen hingga proses pengolahan, diharapkan kualitas mutu yang baik atau sesuai standar sebesar 95%. (Jurusan Manajemen Agribisnis, Program Studi D-IV Manajemen Agroindustri Politeknik Negeri Jember)