Misbakhul Munir Pengarang

RINGKASAN Proses penerimaan dan pengendalian mutu bahan baku biji kakao di PT. Perkebunan Nusantara XII Kebun Kendeng Lembu Glenmore, Banyuwangi. Misbakhul Munir, NIM B1150645, Tahun 2018, 46 Halaman, Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Ir. Didiek Hermanuadi, MT (Koordinator PKL), Amal Bahariawan, STp, MSi (Dosen Pembimbing). Kegiatan Praktek Kerja Lapang bertujuan untuk meningkatkan wawasan, pengetahuan dan pemahaman mahasiswa mengenai kegiatan perusahaan/industri untuk mempelajari hubungan antara teori dengan proses kerja yang ada di industri. Mempelajari proses pengolahan biji kakao khusunya pada proses penerimaan dan pengendalian bahan baku. Praktek Kerja Lapang dilaksanakan selama 2 bulan mulai 1 Februari – 31 Maret 2018 di PTPN XII Kebun Kendeng Lembu Glenmore, Banyuwangi. Metode yang digunakan dalam pelaksanaan Praktek Kerja Lapang adalah metode observasi, wawancara, penerapan kerja dengan mengikuti seluruh aktivitas yang ada di PTPN XII Kebun Kendeng Lembu Glenmore – Banyuwangi, dan metode studi pustaka. Penerimaan biji kakao adalah proses awal yang dilakukan di pabrik. Penerimaan biji kakao bertujuan untuk mengetahui ketepatan penimbangan di kebun, menentukan jumlah biji kakao yang akan diisikan pada kotak fermentasi sesuai dengan kapasitasnya, dan juga melakukan sortasi basah bertujuan untuk memisahkan buah kakao menjadi 2 kelompok yaitu Superior dan Inferior. Pengendalian mutu bahan baku meliputi uji petik dengan cara kakao yang sudah dikeluarkan bijinya diambil sampel, dengan mengambil sampel 5 kg kemudian disortir yaitu biji baik, biji muda, biji busuk, biji hampa, prongkol, dan plasenta dan ditimbang kemudian dipersentasekan. Batas maksimum kadar biji mentah, biji inferior, dan kotoran adalah 3%. Kemudian dilakukan penimbangan (selisih antara kebun dan pabrik maksimal 2,5 % ).