Detail Cantuman

RINGKASAN
“Penerapan Sanitasi pada Produksi Pembuatan Yoghurt di CV. Brawijaya Dairy Industry Kota Batu Malang – Jawa Timur” Fady Ilahi, NIM B32140848, Tahun 2017, Program Studi Teknologi Industri Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Dosen Pembimbing: Ir. Abi Bakri M.Si
Penerapan Sanitasi pada Produksi Pembuatan Yoghurt merupakan syarat mutlak bagi industry pangan. Karena baik secara langsung maupun tidak langsung sanitasi dapat mempengaruhi produksi terutama untuk mutu dan keawetan suatu produk. Selain itu sanitasi juga dapat menjadi tolak ukur kelayakan produk dari suatu industry pangan dan juga untuk menunjukkan eksistensi suatu indutry.
CV. Brawijaya Dairy Industri dalam menerapkan Sanitasi masih belum seutuhnya menerapkan dengan baik dalam proses produksi. Penerapan sanitasi yang dilakukan pada industry ini yaitu diantarnya Penerapan Sanitasi bahan baku, Sanitasi Ruangan, Sanitasi Lingkungan, Sanitasi Peralatan dan Sanitasi Pekerja. Alkohol 70%, air panas, sabun Tipol dan pembersih lantai merk SOS adalah salah satu bagian bahan pendukung dalam penerapan Sanitasi di indurty ini. Hasil observasi yang dilakukan memberikan hasil bahwa CV. Brawijaya Dairy Industry masih belum menerapkan secara keseluruhan Penerapan Sanitasi diantaranya penerapan sanitasi Pengolahan Limbah dan Penerapan Sanitasi pada Serangga.
Tujuan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini adalah untuk menerapkan ilmu pengetahuan teknologi pangan serta pengalaman dan wawasan mahasiswa selama perkuliahan di CV. Brawijaya Dairy Industry Kota Batu Malang – Jawa Timur. Metode yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapang (PKL) ini meliputi praktek lapang, demonstrasi, wawancara, observasi, dokumentasi, studi pustaka, dan analisis data.