Nur Yusuf Abdilah Pengarang

RINGKASAN Proses Penerimaan Bahan Baku Susu Segar Di Best Cow Ajung Jember. Nur Yusuf Abdilah, B32151351 Program Studi Teknologi Industri Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember. Ir Bambang Poerwanto MP Selaku Dosen Pembimbing Utama. Pelaksanaan kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini dilaksanakan di Best Cow Ajung Jember pada tanggal 26 Februari hingga 25 April 2018. Dengan menggunakan metode observasi, wawancara, dokumentasi dan studi literatur. Tujuan dari kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini adalah untuk mendapatkan pengalaman dan keterampilan kerja lapang pada kondisi yang sebenarnya dan juga mampu mengembangkan keterampilan tertentu yang diperoleh di Politeknik Negeri Jember. Best Cow Farm Ajung Jember merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang usaha sapi perah dan pengolahan susu menjadi produk minuman seperti susu segar, susu varian rasa dan yogurt. Best Cow Farm Ajung Jember ini meproduksi langsung susu segar, susu varian rasa dan yogurt. Produk susu segar dikemas dengan wadah plastic ukuran 500 ml dan 225 ml, susu varian rasa dikemas dengan wadah botol plastik 250 ml, Yogurt dikemas dengan wadah botol 160 ml. Proses penerimaan bahan baku susu segar di Best Cow Farm Ajung Jember langsung dilakukan pemerahan susu sapi di kandang dengan menggunakan mesin kemudian disaring dan ditampung langsung pada milk can dengan kapasitas 15 liter, penerimaan bahan baku susu segar sebelum masuk pada ruang produksi di lakukan pengujian terlebih dahulu yaitu uji alcohol untuk mengetahui pecah tidaknya susu dan di lakukan penyimpanan susu di dalam cooling atau mesin pendingin selama untuk menjaga kualitas susu agar tetap segar dan menurunkan suhu susu setelah pemerahan agar bakteri pathogen pada susu tidak semakin berkembang.