INDAH WAHYU WULANSARI Pengarang

xiii ABSTRAK Labu Kuning termasuk komoditas pangan yang telah banyak dikenal masyarakat. Labu Kuning merupakan jenis tanaman sayuran, tetapi juga dapat dimanfaatkan untuk berbagai jenis makanan seperti kolak, manisan, dan sebagainya. Waluh atau Labu Kuning merupakan jenis tanaman sayuran. Diberi nama labu kuning karena daging buahnya yang berwarna kuning. Labu Kuning memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap seperti karbohidrat, protein, dan vitamin-vitamin. Karena kandungan gizinya yang cukup lengkap ini, Labu Kuning dapat menjadi sumber gizi yang potensial dan harganya pun terjangkau oleh masyarakat yang membutuhkannya. Kroket Labu Kuning merupakan makanan yang diperoleh dari tepung terigu dan hasil pengolahan labu kuning yang diolah sedemikian rupa dan dibalut dengan lumuran tepung panir dan digoreng sehingga menjadi kroket. Ketahanan produk ini tidak cukup lama karena produk ini merupakan makanan basah. Pemasaran yang digunakan yaitu langsung dijualkan kepada konsumen. Produk ini tergolong dalam produk baru, maka dari itu usaha ini dianalisis dengan mencari BEP (unit) dan BEP (harga), R/C Ratio dan ROI. Hasil BEP (unit) 13 kemasan dan BEP (harga) Rp 3.791 dengan harga jual Rp 6.000 dan volume penjualan 20 kemasan, R/C Ratio 1,58 dan ROI 2,82%, maka usaha ini layak untuk dilanjutkan. Kata Kunci : Kroket Labu Kuning