Detail Cantuman

RINGKASAN
Resistensi Terhadap Antibiotika dan Klastering pada Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Susu Kambing Etawa, Elga Febrianti, Nim B32140568, Tahun 2017, 55 halaman., Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Dr. Titik Budiati, STp, MT, MSc (Pembimbing I).



Susu kambing merupakan salah satu produk pangan fungsional. Susu kambing memiliki karakteristik warna lebih putih, lemak dan protein lebih mudah dicerna. Kambing mempunyai sifat seleksi yang sangat tinggi terhadap jenis atau bagian tanaman sebagai upaya untuk mendapatkan pakan yang lebih bergizi. Tetapi apabila ketersediaan pakan kambing sangat terbatas, sifat tersebut menjadi berkurang dan menyebabkan kondisi tubuh kambing menurun. Jika kondisinya menurun, peternak kambing etawa memberikan antibiotik dengan tujuan untuk meningkatkan kondisi atau mencegah suatu penyakit pada kambing tersebut. Akibatnya antibiotik tersebut menimbulkan resistensi pada bakteri yang ada pada tubuh kambing termasuk bakteri asam laktat yang terikut pada susu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui resistensi terhadap antibiotika dan klastering pada bakteri asam laktat yang diisolasi dari susu kambing etawa. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biosain Politeknik Negeri Jember pada bulan Desember 2016 - Februari 2017. Prosedur penelitian yang dilakukan meliputi pemurnian isolat bakteri, penyegaran bakteri, uji gram staining, uji katalase, uji oksidase, uji resistensi terhadap antibiotika menggunakan metode difusi disk, pengujian MAR terhadap antibiogram pada bakteri asam laktat, dan uji biokimia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bakteri asam laktat yang diisolasi dari sampel susu kambing etawa peternakan Tempurejo dan Senduro memiliki sifat resistensi yang tidak berbeda nyata terhadap antibiotik Ceftazidime (Caz), Ceftriaxone (Cro), Clindamycin (Da), Lincomycin (Lin), Rifampicin (Rd), Spectinomycin (Sh), Sulphamethoxazole-Trimethoprim (Sxt), Tetracycline (Tet), Tobramycin (Tob). Antibiogram yang paling banyak dijumpai pada bakteri asam laktat tersebut adalah CazCroDaLinRdShSxtTetTob (n=2) dengan MAR index
yang bervariasi dari 0,2 sampai 1. Terdapat 4 klaster bakteri asam laktat yang diisolasi dari susu kambing etawa peternakan Tempurejo dan Senduro. Klaster 1 yaitu spesies Lactobacillus paracasei ssp paracasei 3 (12E dan 3N), klaster 2 yaitu spesies Lactococcus lactis ssp lactis 2 (4N) dan spesies Lactococcus lactis ssp lactis 1 (T4E), klaster 3 yaitu spesies Lactobacillus paracasei ssp paracasei 3 (T5E dan 8E), dan klaster 4 yaitu spesies Lactobacillus curvatus ssp curvatus (S5E) dan spesies Lactobacillus paracasei ssp paracasei 3 (2E).