Fatruhil Miro Pengarang

vi “Penerapan Quality Function Deployment (QFD) Sebagai Upaya Peningkatan Daya Saing Restoran Kober Mie Setan Jember” Fatruhil Miro Program Studi Manajemen Agroindustri Jurusan Manajemen Agribisnis ABSTRAK Saat ini banyak perusahaan yang berlomba-lomba melakukan perbaikan kualitas dalam upaya meningkatkan daya saing. Spesifikasi kualitas hendaknya disesuaikan dengan voice of customer dalam rangka memaksimalkan kepuasan konsumen. Dengan tercapainya kepuasan konsumen maka peningkatan daya saing suatu usaha juga akan tercapai. Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) Mengidentifikasi atribut-atribut kualitas yang dikehendaki oleh konsumen Restoran Kober Mie Setan outlet Jember beserta urutan tingkat kepentingannya, 2) Mengidentifikasi penilaian kompetitif perspektif konsumen (customer assessment) antara Restoran Kober Mie Setan outlet Jember dengan kompetitornya, 3) Menentukan prioritas perbaikan persyaratan konsumen (customer requirements) yang dapat diterapkan Restoran Kober Mie Setan outlet Jember berdasarkan hasil dari House of Quality, dan 4) Menentukan prioritas perbaikan persyaratan teknik (technical requirements) yang dapat diterapkan oleh Restoran Kober Mie Setan outlet Jember berdasarkan hasil dari House of Quality. Adapun data yang akan dijadikan bahan penelitian yaitu penilaian tingkat kepentingan konsumen, penilaian tingkat kepuasan konsumen berdasarkan persyaratan konsumen (customer requirements) dan persyaratan teknis (technical requirements) dari Restoran Kober Mie Setan outlet Jember beserta kompetitornya, dan penilaian sales point. Teknik analisis yang digunakan adalah metode Quality Function Deployment (QFD), di mana melalui pembuatan House of Quality (HOQ) akan diketahui prioritas persyaratan konsumen (customer requirements) dan persyaratan teknis (technical requirements) mana yang akan dijadikan fokus perbaikan oleh Restoran Kober Mie Setan outlet Jember. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh prioritas customer requirements adalah pada atribut rasa, harga, kecepatan pelayanan dan sikap karyawan. Sedangkan prioritas technical requirements adalah briefing dan training. Kata kunci: Quality Function Deployment, Kualitas, Daya Saing.