Khorida Nafis Aulia Pengarang

ABSTRAK Salah satu produk olahan kopi yang banyak beredar di pasaran dan digemari oleh masyarakat yakni kopi bubuk. Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi kopi bubuk. Puslitkoka juga memproduksi kopi bubuk blended salah satunya jenis blending. Penjualan kopi bubuk perlu dilengkapi dengan upaya peningkatan kualitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengendalian kualitas pada kopi bubuk blended jenis blending dengan menerapkan metode SPC (Statistical Process Control) dengan alat analisis peta kendali, kapabilitas proses, diagram pareto dan diagram sebab akibat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan peta kendali X-bar pada pengamatan kadar air terdapat titik-titik yang keluar batas kendali sehingga dapat dikatakan bahwa proses produksi tersebut belum mampu memenuhi pengendalian kualitas secara statistikal namun nilai kapabilitas proses (Cp) sangat baik yaitu 8,11. Berdasarkan peta kendali X-bar pada pengamatan kadar abu terdapat titik-titik yang keluar batas kendali sehingga dapat dikatakan bahwa proses produksi tersebut belum mampu memenuhi pengendalian kualitas secara statistikal namun nilai kapabilitas proses (Cp) sangat baik yaitu 1,77. Berdasarkan peta kendali X-bar pada pengamatan kadar sari menunjukkan bahwa terdapat titik-titik yang keluar batas kendali sehingga dapat dikatakan bahwa proses produksi tersebut belum mampu memenuhi pengendalian kualitas secara statistikal namun nilai kapabilitas proses (Cp) sangat baik yaitu 4,31. Pada tahap analisis diagram pareto menunjukkan bahwa karakteristik kadar air yang paling banyak mengalami ketidaksesuaian. Pada tahap diagram sebab akibat menemukan faktor umum penyebab ketidaksesuaian yaitu terkait dengan material, manusia, metode dan mesin. Kata kunci : Pengendalian Kualitas, Kopi Bubuk Blending, Peta Kendali, Kapabilitas Proses, Diagram Pareto, Diagram Sebab Akibat.