Detail Cantuman

RINGKASAN
“Proses Produksi Roti Tawar Kupas di PT. Indoroti Prima Cemerlang (Mr. Bread) Jember” , Adella Anastasia Viyandha, NIM B32151099, Tahun 2018, Teknologi Industri Pangan, Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Ir.Wahyu Suryaningsih, M.Si (Pembimbing Uatama).

Pelaksanaan kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini di laksanakan di PT. Indoroti Prima Cemerlang Jember yang berada dikawasan Jalan Kapten Pierre Tendean 99A, Karangrejo, Sumbersari, Kabupaten Jember, Jawa Timur 68124. Pada tanggal 05 Maret sampai dengan 30 April 2018.
Tujuan dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapang adalah mengetahui secara umum kondisi PT. Indoroti Prima Cemerlang Jember yang meliputi sejarah perusahaan, lokasi perusahaan, visi dan misi perusahaan, struktur organisasi, dan tata letak fasilitas serta mengetahui proses produksi, sanitasi dan pengolahan limbah perusahaan. Selain itu, khususnya untuk mengetahui proses pengolahan roti tawar kupas.
Berdasarkan Praktek Kerja Lapang yang dilaksanakan di PT. Indoroti Prima Cemerlang dapat diketahui bahwa PT. Indoroti Prima Cemerlang merupakan perusahaan yang berdiri di bawah PT Indomarco Prismatama yang berperan dalam mengembangkan produk roti dengan merk Mr.Bread. Roti yang di produksi oleh Mr.Bread ini tidak hanya roti tawar, tetapi juga ada roti manis. Proses pengolahan roti tawar kupas di PT Indoroti Prima Cemerlang meliputi penimbangan bahan baku, pencampuran (mixing) dan pembuatan biang dilakukan selama 15-20 menit, penimbangan adonan, pendiaman adonan selam 10 menit, pembagian adonan, proofing selama 3 jam dengan suhu 45-50°C, pemanggangan selama 45-50 menit dengan suhu 200-205°C, pendinginan (cooling) selama 4-5 jam, pelupasan kulit roti dan pengemasan. Setiap proses produksi di PT.Indoroti Prima Cemerlang dilakukan pengawasan langsung oleh Manager Production, hal tersebut bertujuan agar produk akhir memiliki kualitas yang baik.