Detail Cantuman

RINGKASAN

Penerapan Good Manufacturing Practices pada Area Filling Produksi UHT di PT. Ultrajaya Milk Industry and Trading Company Tbk. Nurin Atikah Pratiwi, NIM D41140325, Tahun 2018, 40 Halaman, Manajemen Agribisnis, Politeknik Negeri Jember, Dr. Ir. Ridwan Iskandar, MT (Dosen Pembimbing).

Persaingan industri untuk memperoleh kepercayaan konsumen agar dapat memasarkan produknya dengan baik merupakan perihal yang sangat penting untuk diperhatikan bagi produsen, terutama pada produsen makanan dan minuman. Kaitannya dalam hal ini yaitu dengan adanya jaminan mutu atau Quality Assurance yang menjamin mutu suatu produk makanan dan minuman aman serta layak untuk dikonsumsi oleh konsumen.
Pada industri makanan dan minuman, Quality Assurance dapat dilakukan dengan penerapan Good Manufacturing Practices.PT Ultrajaya Milk Industry and Trading Company Tbk merupakan pioneer industri makanan dan minuman yang bergerak di sektor industri pengolahan susu segar dan minuman lain yang di produksi dengan Ultra High Temperature Technologydan dikemas secara aseptis,sehingga penerapan Good Manufacturing Practices menjadi bagian penting dalam menjamin mutu produk.
Melalui hasil pengamatan penerapan Good Manufacturing Practices pada area filling di PT Ultrajaya Milk Industry and Trading Company Tbk dengan memperhatikan 4 aspek utama penilaian yaitu personal hygiene dan ketertiban umum, sarana dan prasarana, peralatan dan pengendalian energy, peletakan dan pelabelan bahan, produk, dan limbah diperoleh nilai persentase kesesuaian sebesar 90,9 % dengan skor 3,8 yang berarti dari hasil penilaian tersebut menunjukkan bahwa penerapan Good Manufacturing Practices pada area filling di PT Ultrajaya Milk Industry and Trading Company Tbk sudah sepenuhnya sesuai dengan kriteria GMP yang berpedoman pada Peraturan Menteri Perindustrian nomor 75 tahun 2010 dan Peraturan Kementrian Kesehatan no 23 tahun 1978.
Melalui hasil pengamatan dapat diidentifikasi potensi penyebab ketidaksesuaian dalam penerapan Good Manufacturing Practices pada area filling di PT Ultrajaya Milk Industry and Trading Company Tbk dipengaruhi oleh 6 faktor utama yaitu man, material, machine, environment, method, measurement.

(Jurusan Manajemen Agribisnis, Program Studi Manajamen Agroindustri, Politeknik Negeri Jember)