Qurrota A’yuni Fitriya Pengarang

RINGKASAN Proses Sortasi dan Grading pada Pengalengan Jamur Kancing (Agaricus bisporus) di PT. Suryajaya Abadiperkasa Probolinggo Jawa Timur, Qurrota A’yuni Fitriya, Nim B32151130, Tahun 2018, 33 halaman, Teknologi Industri Pangan, Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Mulia Winirsya Apriliyanti (Dosen Pembimbing Utama) dan Bertha Satiarina (Pembimbing Lapang). Pelaksanaan kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini dilaksanakan pada tanggal 01 Maret sampai dengan 30 April 2018 di PT. Suryajaya Abadiperkasa, Probolinggo. Metode pengumpulan data yang dilakukan adalah: Wawancara, Observasi, Praktek Lapang, dan Studi Pustaka. Produk jamur kancing (Agaricus bisporus) kalengan merupakan produk yang dihasilkan oleh PT. Suryajaya Abadiperkasa dengan bahan baku jamur kancing (Agaricus bisporus).Untuk menghasilkan jamur kancing kalengan yang bermutu tinggi dan dapat diterima oleh pasar internasional, maka harus dilakukan proses pengolahan yang tepat. Tujuan dari praktek kerja lapang ini adalah meningkatkan wawasan dan pengetahuan serta keterampilan dalam proses pengolahan pangan.Melatih mahasiswa agar lebih kritis terhadap perbedaan yang ada di lapangan, meningkatkan wawasan dan pengetahuan serta pemahaman mahasiswa mengenaiproses grading dan sortasi pada pengalengan jamur kancing (Agaricus bisporus). PT. Suryajaya Abadiperkasa melakukan proses sortasi dan grading jamur berdasarkanukuran dan kondisi fisik jamur, jamur yang tidak utuh akan disortasi dan dilakukan proes lanjutan unuk dimanfaatkan sebagai produk jamur (slice). Sedangkan untuk jamur utuh (whole) dikalengkan sesuai dengan kelas mutunya yang terbagi menjadi 12 grade. Berdasarkan hasil pengamatan yang telah dilakukan langsung di PT. Suryajaya Abadiperkasa, serta melakukan studi literatur, dapat disimpukan bahwa proses sortasi dan grading jamur kancing (Agaricus bisporus) pada PT. Suryajaya Abadiperkasatelah sesuai dengan tujuan dilakukan sortasi dan grading, dimana jamur dipisahkan sesuai dengan kondisi fisik jamur dan dikelompokkan berdasarkan ukurannya. Kegiatan proses yang dilakukan oleh karyawan (pekerja) di PT. Suryajaya Abadiperkasa sudah berjalan dengan baik,tetapikesadaran dan kedisiplinan pekerja terhadap SOP (Standar Operasional Prosedur) yang berlaku perlu ditingkatkan dan diperbaiki agar produksi dapat berjalan efektif dan efisien.