Detail Cantuman

RINGKASAN
“Penerapan Sanitasi Pada Proses Produksi Ikan Teri Nasi (Stolephorus sp) Di PT Insan Citraprima Sejahtera Seafoods Unit Rembang Jawa Tengah”
Triyas Meilana Anggraeni, D41141719, Tahun 2018, 58 halaman, Manajemen Agribisnis, Politeknik Negeri Jember, Dr. Muksin, Sp.M.si (Pembimbing Utama)
Mahasiswa merupakan salah satu generasi penerus bangsa yang harus memiliki jiwa kritis dalam menghadapi persaingan global, oleh karena itu pengalaman serta keinginan untuk perubahan yang lebih baik harus terus dikembangkan. Hal tersebut membuat Politeknik Negeri Jember menjadikan kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) menjadi suatu keharusan bagi para mahasiswa yang ingin menyelesaikan bidang studinya. Melalui Praktek Kerja Lapang ini, mahasiswa berkesempatan untuk mengembangkan cara berpikir, memberikan ide – ide yang berguna, dan dapat menambah pengetahuan sehingga memiliki rasa disiplin dan bertanggung jawab dengan apa yang diberikan. PT. Insan Citraprima Sejahtera Seafoods Unit Rembang Jawa Tengah merupakan salah satu perusahaan agroindustri yang bergerak dibidang pengolahan ikan Teri Nasi (Stolephorus sp) atau yang dikenal dengan nama chirimen dan Ikan Kalapan (Stolephorus commersonii) atau yang dikenal dengan nama Himego. PT. Insan Citraprima Sejahtera Seafoods Unit Rembang berdiri pada tahun 1987 dengan pendiri pertama yaitu Bapak Sidik Moeslim. PT. Insan Citraprima Sejahtera Seafoods Unit Rembang mulai mengembangkan sayapnya pada tahun 1996 dengan membuka unit pengolahan di tiga wilayah yaitu Madura, Tuban, dan Rembang, yang mana Tuban sebagai pusat dari distribusi produk dan Surabaya sebagai pusat administrasi PT. Insan Citraprima Sejahtera Seafoods Unit Rembang. Produk yang dihasilkan PT. Insan Citraprima Sejahtera Seafoods Unit Rembang sebagian besar di Export ke luar negeri seperti Jepang dan Singapura untuk Chirimen. Sedangkan untuk Himego sementara hanya di ekspor ke Jepang. Tujuan dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini adalah mengetahui proses produksi ikan Teri Nasi dan mengetahui bagaimana penerapan Sanitasivi pada proses produksi ikan Teri Nasi (chirirmen) PT. Insan Citraprima Sejahtera Seafoods Unit Rembang. Pada penerapan Sanitasi terdapat beberapa bagian, yaitu sanitasi pekerja, sanitasi ruang produksi, sanitasi peralatan, sanitasi area luar pabrik dan dalam pabrik, sanitasi toilet, air dan es, pengendalian bahan kimia, pembersih dan sanitizer serta bahan pengemas maupun penyimpanan. Adapun pemberian saran pada PT. Insan Citraprima Sejahtera Seafoods Unit Rembang yaitu, melakukan setting mesin produksi sesuai dengan ketentuan, melakukan perawatan secara rutin dan pemeriksaan secara berkala pada mesin, menyediakan perlengkapan serta menyiapkan perlatan mesin yang diperlukan. (Jurusan Manajemen Agribisnis, Program Studi D-IV Manajemen
Agroindustri Politeknik Negeri Jember)