Detail Cantuman

RINGKASAN
Proses Sortasi (Grading) Kakao Pada PTPN XII Pabrik Gerengrejo
Kabupaten Jember, Mochammad Fadhil Fahrezi, NIM D41140021, Tahun 2018,
47 halaman., Jurusan Manajemen Agribisnis, Program Studi D-IV Manajemen
Agroindustri, Politeknik Negeri Jember, Wenny Dhamayanthi,SE,M.Si
Praktek Kerja Lapang (PKL) merupakan bentuk dari pembelajaran dengan
melaksanakan praktek kerja langsung di lapangan. Kegiatan ini dilakukan di
PTPN XII Kebun Banjarsari Kabupaten Jember dengan tujuan untuk mengetahui
secara langsung proses sortasi biji kakao dan mengidentifikasi kendala dalam
pelaksanaan proses sortasi (grading) pada pabrik Gerengrejo. Hasil dari praktek
kerja lapang ini dapat memberikan informasi tentang proses sortasi (grading) pada
pabrik Gerengrejo Kebun Banjarsari Kabupaten Jember
Berdasarkan kegiatan praktek kerja lapang (PKL) yang telah dilaksanakan
di PTPN XII Kebun Banjarsari, maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Proses sortasi biji kakao di Pabrik Gerengrejo PTPN XII Kebun Banjarsari
terdiri dari beberapa tahapan, yaitu uji petik kakao unsorted, proses pemisahan
awal, proses seleksi akhir dan Pengemasan. Hasil pada uji petik kakao unsorted
tidak jauh berbeda pada hasil realisasi mutu kakao sebelum pengemasan. Hal
ini dapat membuktikan bahwa uji petik merupakan bagian yang sangat penting
dilakukan dalam proses sortasi kakao.
2. Ada beberapa kendala yang terjadi selama proses sortasi berlangsung,
diantaranya:
a. Ketidakseimbangan bahan baku kakao menjadi kendala pertama. Hal ini
menyebabkan proses sortasi berlangsung lama dan kualitas yang
didapatkan terkadang tidak sesuai dengan harapan perusahaan.
b. Pergantian karyawan sortasi yang tidak sistematis dan menentu membuat
proses sortasi tidak berjalan dengan cepat diikarenakan kemampuan setiap
karyawan berbeda.
c. Alat yang digunakan masih sederhana dan terdapat alat yang sudah rusak
hal ini menyebabkan proses pemisahan awal biji kakao tidak berjalan
sempurna dan berlangsung dalam waktu lama.
(Jurusan Manajemen Agribisnis, Program Studi D-IV Manajemen
Agroindustri, Politeknik Negeri Jember)