Suprih Pangestu Pengarang

RINGKASAN PengendalianMutuSusuPasteurisasidanHomogenisasidi CV. CitaNasionalSumogawe-Semarang Dan AlurPenanganan Area ProduksiBersih Di PT. PhalosariUnggul Jaya Tembelang - Jombang, SuprihPangestu, NIM C31151438, Tahun 2018, hlm, ProduksiTernak, Peternakan,PoliteknikNegeriJember, ErfanKustiawan, S.Pt, MP(PembimbingUtama) dandrh. AanAwaludin, M.Sc (Koordinator PKL). TujuanpraktekkerjalapanganinisecaraumumadalahmeningkatkanwawasandanpengetahuansertaketerampilanmengenaiPengendalianMutuSusuPasteurisasidanHomogenisasi di CV. CitaNasionaldanAlurPenanganan Area ProduksiBersih Di PT. PhalosariUnggul Jaya Tembelang–Jombang. HasilPraktekkerjalapangdilaksanakan diCV. CitaNasionaldimulaipadatanggal26Februari 2018sampai 23Maret 2018. Kegiatan pengendalian mutu susu segar meliputi penerimaan susu, pengambilan sampel susu, uji mutu susu segar melalui berbagai uji laboratorium diantaranya ada uji fisik, uji kimia dan uji mikrobiologi. Hal inidimaksudkanuntuk mengetahui adanya kerusakan ataupun pemalsuan susu, sehingga menghasilkan produk susu pasteurisasi dan yoghurt yang berkualitas baik serta aman dikonsumsi oleh masyarakat. Praktekkerjalapangkeduadilaksanakandi PT. Phalosari Unggul Jayadimulaipadatanggal16 April 2018sampaidengan15 Mei 2018. Kegiatanyang dilakukan di area produksi bersih meliputi pencucian karkas, grading karkas, packing karkas dan proses lanjutan karkas seperti potongan karkas, marinasi, skinless, boneless dan mecanically deboled meat (MDM). Area produksi bersih di PT. Phalosari Unggul Jaya telah dilengkapi dengan peralatan yang cukup modern, sehingga produk karkas yang dihasilkanberkualitasbaikdan aman dikonsumsi masyarakat.