Detail Cantuman

Pembuatan Mesin Pengiris Pisang Melintang Bergelombang
Metode Translasi
Nur Iqbal Kholidi
Program Studi Keteknikan Pertanian
Jurusan Teknologi Pertanian
ABSTRAK
Pisang (Musa paradisiaca) merupakan tanaman hortikultura yang mudah rusak. Untuk meningkatkan nilai ekonomis sekaligus untuk mempertahankan daya simpan buah pisang tersebut dapat dibuat produk olahan keripik pisang. Salah satu kegiatan yang dilakukan untuk pembuatan produk olahan keripik pisang yaitu proses pengirisan pada buah pisang yang masih mentah. Industri kecil keripik pisang kebanyakan masih menggunakan cara manual dengan pisau untuk mengiris pisang, sehingga mendapatkan hasil irisan yang tidak optimal dan adapula sebagian industri kecil keripik pisang yang menggunakan mesin pengiris pisang dengan bentuk dibuat memanjang dan melintang dengan bentuk datar yang membuat hasil irisan kurang memiliki daya tarik konsumen/pembeli dari segi tampilan keripik pisang. Oleh karenannya diperlukan alat/mesin pengiris pisang melintang dengan bentuk bergelombang yang dapat menarik konsumen dari segi tampilan keripik pisang dan juga untuk meningkatkan nilai ekonomis dari keripik pisang. Hasil dari pembuatan mesin ini mendapatkan spesifikasi mesin dengan dimensi mesin panjang 120 cm, lebar 20 cm, tinggi 85 cm dan berat mesin 53 kg dengan motor listrik bertenaga 0,25 HP sebagai motor penggerak. Mesin ini bisa dioperasikan pada ketebalan 2-3 mm dengan hasil pengirisan melintang bergelombang pada ketebalan 2 mm yaitu kapasitas 5,7 kg/jam dan keseragaman ketebalan irisan 97 %. Ketebalan 2,5 mm dihasilkan kapasitas 7,3 kg/jam dengan keseragaman ketebalan irisan 98,3 %. Ketebalan 3 mm dihasilkan kapasitas 8 kg/jam dengan keseragaman ketebalan irisan 99 %.
Kata kunci: Keripik, Mesin pengiris, Pengirisan, Pisang, Pisau bergelombang.