TITIS NUR SYAMSIYA DEWI Pengarang

RINGKASAN Proses Produksi Ikan Teri Nike Beku ((Awaousmelanocephalus) Di PT. Inti Luhur Fuja Abadi, Titis Nur Syamsiya Dewi, NIM. B32150867, Tahun 2018, 74 hlm, Progam Studi Teknologi Industri Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Ir. Wahyu Suryaningsih, M.Si (Dosen Pembimbing). PT. Inti Luhur Fuja Abadi merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dibidang pengolahan ikan khususnya pembekuan ikan, salah satunya produknya adalah ikan teri nike beku. Praktek Kerja Lapang (PKL) pengolahan pembekuan di PT. Inti Luhur Fuja Abadi ini bertujuan untuk mengetahui alur proses produksi ikan teri nike beku dan dapat meningkatkan keterampilan pada proses pembekuan. Metode pelaksanaan kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) diantaranya yaitu wawancara, observasi, studi pustaka, dokumentask dan data-data serta aktivitas secara langsung. Proses produksi yang dilakukan di PT. Inti Luhur Fuja Abadi meliputi proses penerimaan bahan baku, thawing, pencucian I, sortasi, pencucian II, penimbangan, water filling, sealing, penataan pada longpan, pembekuan ABF, metal detecting, pengemasan dan pelabelan, penyimpanan beku, stuffing dan ekspor. Proses pembekuan produk teri nike beku menggunakan mesin ABF (Air Blast Freezer) suhu -35°C selama 30 menit dengan suhu pusat produk -18°C dan kemudian disimpan didalam cold strorage dengan suhu -23°C.