Detail Cantuman

Modifikasi Mesin Pengiris Pisang Membujur Metode Translasi

Andry Ilham Bahtiar
Program Studi Keteknikan Pertanian
Jurusan Teknologi Pertanian
ABSTRAK
Pisang (Musa paradisiaca) merupakan tanaman buah yang banyak tumbuh di Indonesia. Buah pisang juga merupakan buah yang kaya akan manfaat bagi manusia, yang dapat dikonsumsi pada segala tingkatan usia. Buah ini membunyai nilai gizi yang cukup baik, antara lain menyediakan energi yang cukup tinggi dibandingkan dengan buah lainya. Untuk meningkatkan nilai ekonomis dari buah pisang tersebut dapat dibuat berbagai macam produk olahan buah pisang dan sekaligus untuk mempertahankan daya simpan buah pisang seperti sale pisang, sari buah pisang, tepung pisang dan keripik pisang. Kripik pisang merupakan produk makanan ringan dibuat dari irisan buah pisang dan digoreng, dengan atau tanpa bahan tambahan maknan yang diizinkan. Bahan baku dalam pembuatan kripik pisang adalah pisang mentah. Di beberapa home industry juga banyak yang menggunakan pisau yang diletakkan pada piringan yang berputar. Jika masih panjang, proses pengirisannya dapat dilakukan dengan mudah. Namun jika potongan pisang sudah mulai pendek, proses pengirisannya banyak yang sobek dan juga membahayakan operator. Untuk itu di buatlah mesin pengiris pisang yang mampu menghasilkan irisan pisang dengan ketebalan yang seragam, lebih higienis, aman serta dapat meningkatkan kapasitas produksi. Hasil dari pembuatan mesin ini mendapatkan spesifikasi mesin dengan dimensi mesin panjang 126 cm, lebar 27 cm, tinggi 85 cm dan berat mesin 53 kg dengan motor listrik bertenaga 0,25 HP sebagai motor penggerak. Mesin ini bisa dioperasikan pada ketebalan 1-2 mm dengan hasil pengirisan membujur pada ketebalan 1 mm yaitu kapasitas 14,145 kg/jam dan keseragaman ketebalan irisan 94,3 %. Ketebalan 1,5 mm dihasilkan kapasitas 18,889 kg/jam dengan keseragaman ketebalan irisan 98 %. Ketebalan 2 mm dihasilkan kapasitas 21,682 kg/jam dengan keseragaman ketebalan irisan 98,5 %.

Kata kunci: pisang, kripik pisang, proses pengirisan, keseragaman irisan