Detail Cantuman

Pembuatan Alat Pemotong Stick Kentang Mekanis Tipe Vertikal
Wisya Rizki Kurniawan
Program Studi Keteknikan Pertanian
Jurusan Teknologi Pertanian
ABSTRAK
Stick kentang merupakan bahan olahan kentang yang digemari masyarakat. Produk olahan ini umumnya dipasarkan dalam skala pasar yang besar
seperti rumah makan cepat saji (Setiadi dan Nurulhuda, 1993). Rumah makan siap saji atau fast food atau waralaba yang sangat memperhatikan waktu dalam
produksinya. Pembuatan Alat Pemotong Stick Kentang Mekanis Tipe Vertikal ini bertujuan untuk memudahkan para pelaku usaha khususnya yang bergerak
dibidang pembuatan stick kentang. Kegiatan Pembuatan dan Uji Kinerja alat Pemotong Stick Kentang Mekanis dilakukan di Laboratorium Logam Politeknik
Negeri Jember pada bulan Juli 2018 - Agustus 2018. Hasil dari kegiatan ini merupakan 1 unit alat pemotong stick kentang mekanis dengan dimensi panjang
520 mm, lebar 240 mm. Alat Pemotong Stick Kentang Mekanis ini mampu memotong kentang dengan kondisi keadaan kentang setengah matang. Dimana
dari data perhitungan pada tabel 4.4, alat tersebut menghasilkan data pengujian untuk kapasitas kerja alat adalah 51,440 kg/jam, keseragaman hasil pemotongan
8,69%, kerusakan hasil pemotongan 28,68%, dan efisiensi pemotongan 92,67%. Maka untuk menghasilkan hasil yang optimal perlu dilakukan modifikasi ulang
terutama dibagian pisau pemotong dan sistem penggeraknya.
Kata Kunci : Kentang, Pembuatan, Pemotongan.