Indarwati Pengarang

RINGKASAN Pengawasan Mutu Terhadap Bahan Baku Minor Pada Produk Susu Kental Manis di PT. Indolakto Purwosari-Pasuruan- Jawa Timur, Indarwati, NIM.B32150163, Tahun 2018, 71 hlm, Program Studi Teknologi Industri Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Ir. Wahyu Suryaningsih, M.Si (Dosen Pembimbing). PT Indolakto Purwosari adalah salah satu pabrik pengolahan susu (Dairy Manufacture) milik PT INDOLAKTO yang berlokasi di Jalan Raya Purwosari KM 26, Desa Tejowangi, Kecamatan Purwosari, Kabupaten Pasuruan. Praktek Kerja Lapang (PKL) di PT Indolakto Purwosari bertujuan untuk mengetahui pengawasan mutu pada produk SKM, SCI dan UHT. Metode pelaksanaan kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) diantaranya yaitu wawancara, observasi, studi pustaka, dokumentasi dan data-data serta aktifitas secara langsung. Pengawasan Mutu yang dilakukan oleh PT Indolakto Purwosari meliputi pengawasan mutu dari segi bahan baku baik bahan baku minor maupun mayor, serta produk jadi. Untuk memastikan mutu bahwa bahan baku dan produk tersebut aman, maka dilakukan beberapa pengujian diantaranya pengujian secara fisik, kimia, mikrobiologi dan sensori atau organoleptik.